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山竹剥开后会被氧化吗

山竹剥开后马上吃不会被氧化,如果存放1至2个小时未吃,就会氧化变色。山竹的果皮硬,而果肉特别柔软、不耐保存,特别是剥开后,常温下最易氧化变色。山竹的果肉是白色的,氧化后多变成黄色,风味也不及刚剥开的好。当山竹的果肉氧化变红,最好别吃了。

剥开的山竹会氧化

山竹属于“即食性"水果,也就是吃多少剥多少,剥皮后马上吃的水果。山竹有着坚硬厚重的外壳,很难剥,也是史上最坑人的水果,它的果皮很厚,果肉只有一点点,有人说吃“1斤丢8两”。它的价格也非常贵,一般市价26元左右/斤,所以最好是即吃即剥。

山竹即吃即剥不会造成水果浪费,剥多了吃不完,很容易造成水果资源浪费,即使你不剥开它的保鲜期也不是很长,一般来说5天后,山竹的风味和水分都会发生变化,特别是水分会慢慢的减少,品质也会发生变化,影响口感。

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